[ 赤紫蘇汁 ]
在日本，夏天最好的飲料是赤紫蘇汁，喝過幾次，清新的飲料確實是夏季的提神藥；製作赤紫蘇汁非常簡單，人人都可以做。
新鮮紅紫蘇葉 250 g
水 1600~1800 ml
白砂糖 200 g
蘋果醋 100 ml
（我使用更養生的紅芋醋）
水滾後，將洗淨的紅紫蘇放入，壓入水中，煮至葉子紅色部分都已融入滾水中，再將紅紫蘇葉取出，加入砂糖，砂糖溶解後，加入醋即馬上熄火。裝瓶後放於冰箱冷藏。
這是可以馬上喝的紫蘇汁，如果是長期保存，則糖量會升高至兩倍甚至更高，一樣放於冰箱保存，喝的時候兌水或氣泡水。
醋的部分，家裡有的水果醋即可，食譜是以我使用的紅芋醋為基準，如果使用蘋果醋，則可略增加，也許120或150ml甚至更多，視所買的醋之酸嗆程度做調整，若是四口之家，一次大約需要煮2~3倍份量才足夠。
日本人認為，赤紫蘇汁有預防過敏、預防氣喘、恢復疲勞、防止皮膚暗瘡、使血液清澈、抗氧化的效果，是夏天的日本婆婆媽媽常做的飲料。
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